植物アレルギー対応レシピ of GREEN WAY Ina.Nagano

コールスローの作り方

材料

 ○キャベツ・・・中玉1/4
 ○にんじん・・・小さじ2              
 ○マヨネーズ(卵を使っていないタイプ)・・・大さじ4
 ○牛乳・・・小さじ2(牛乳にアレルギーのある場合はいれないでもok
 ○パプリカパウダー・・・小さじ1/4
作り方
 1、キャベツ・にんじんをせん切りにして、適量の塩を入れまぶしながら揉んでおく
 2、①の水気をパサパサにならない程度に絞り、マヨネーズ・牛乳・パプリカパウダーを入れて混ぜ合わせる

*マヨネーズなどの調味料はお好みの量で調節して下さい
*コーンを入れても美味しいです!!





P1000626.JPGパプリカを入れることでレストランの味に!!

簡単おかかのふりかけ

材料

 ○花かつお・・・10g
 ○しょう油・・・小さじ1              
 ○砂糖・・・小さじ1と1/2
 ○白ゴマ・・・小さじ2(ゴマにアレルギーのある場合はいれないでもok

 .
作り方
 1、だしを取った後のかつお節も水分を良く切って皿に広げる。
 2、電子レンジの500wで2分加熱する。
 3、かつお節が良く乾いたら小鉢などに入れ、ハサミで少し細かく切る。
 4、3に砂糖、しょう油を加え、さらに電子レンジで30秒加熱する。
 5、加熱が終わったら取り出し、熱いうちにかき混ぜ最後にごまを振りか
   けて出来上がり。

だしを取らなかった場合
 1、フライパンで、かつお節がしんなりするまで煎る。
   (焦がさないように注意)
 2、砂糖、しょう油を加え味をなじませる。
 3、火を止め、白ゴマを混ぜて出来上がり。  
その他、ちりめんや昆布を加えても美味しくできます。





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超簡単マカロニグラタン

材料

○小麦粉・・・大さじ4  小麦アレルギーの場合は米粉でもok
 ○早ゆでのマカロニ・・・1カップ              
 ○豆乳・・・400cc
 ○塩・・・小さじ1
 ○乳製品を使っていない生クリーム・・・1/2カップ
    ※生クリームは無くてもok
 ○アレルギー用マーガリン・・・大さじ2
 ○玉ねぎ・・・中一個
 ○コーン缶・・・1/2缶
 ○ツナ缶・・・1缶
 ○ほうれん草・・・100gくらい(下ゆでしたもの) .
作り方
 1、玉ねぎを薄切りにする
 2、電子レンジokの容器にマカロニを一番先に入れる。
   ほうれん草以外の材料は順番に関係なく、全部入れる。
 3、電子レンジで500wで10分加熱し、一度取り出して全体をよく混ぜ
   ほうれん草を加えて、さらに8~9分加熱する。
 4、出来上がり。





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フライパンで切干大根

材料
 ○切干大根・・・100gくらい
 ○ひじき缶・・・1缶              
 ○大豆(下ゆでしたもの)・・・1/2カップ
 ○しらたき・・・100g
 ○干しシイタケ・・・6,7枚
 ○ごま油またはサラダ油(いつも使っているもので)・・・適量
 ○しょう油、砂糖、お酒、みりん・・・適量(お好みで)
   私の場合・・さとう大さじ3、お酒大さじ1/2,しょう油大さじ3、
          みりん大さじ1/2くらい。かなりアバウトです。
   その他、人参や油揚げ、ちくわなど入れてもおいしいです。
作り方
 1、切干大根と干しシイタケをもどす。
   両方がかぶるくらいの水を入れ、30分くらい浸す。
   (干しシイタケがやわらかくなるくらいに)
 2、フライパンに油をひいて、水を絞った切干大根と干しシイタケ,
ひじきを炒める。(戻し汁は捨てないように!)
   ※人参を入れるときには一番初めに炒める
 3、お酒を振り掛け軽く火が通ってきたら、戻し汁を150cc入れて
   蓋をして煮る。大豆や他の材料も入れる。
 4、材料がやわらかくなってきたら、調味料を砂糖から順に加える。
 5、味が染みて、汁けがなくなってきたらできあがり。



P1000067.JPGフライパンだとこんな感じ          切干大根は自家製 P1000069.JPGできあがり

カップケーキ

材料
 ○小麦粉・・・130g
         小麦アレルギーの場合は、タピオカ粉100gとゆきひかり                
                          米粉30gでもok
 ○豆乳・・・200cc
 ○塩・・・1g
 ○重層・・・小さじ1
 ○てんさい糖(きび砂糖、上白糖でもok)・・・30g
 ○油・・・大さじ3
 ○お好みのもの
    例  ココア、抹茶、バナナ、ジャム etc.

*豆乳は「牛乳」又は「アレルギー用粉ミルク(水かお湯で溶いたもの)」
  も代用できます

作り方
 1、ボールに、てんさい糖、油、豆乳を入れ泡だて器でよく混ぜる
 2、粉類、塩を加え混ぜ合わせる
   (バナナやココアなど具材を混ぜるときはここで入れる)
 3、型に流し、180度に余熱したオーブンで25分くらい焼く
 4、できあがり





P1010620.JPG今回は、左から抹茶、ココアにチョコチップ(アレルギー用チョコ)入り、ブルーべリージャム、プレーンの4種類作りました。

コーンスープ

材料
 ○コーン缶(うらごしタイプ)・・・1缶
 ○豆乳・・・缶の2倍の量
 ○塩・・・適量

*豆乳は「牛乳」又は「アレルギー用粉ミルク(水かお湯で溶いたもの)」
  も代用できます
*塩だけでも十分ですが、飲める子は「固形スープの素」を一つ入れても
  OK

作り方
 1、なべにコーン缶と豆乳を入れる
 2、弱火でかき混ぜながら、沸とう直前まで温める
 3、塩を入れて味をととのえる
 4、できあがり




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牛乳使わない型抜きクッキー

材料
 ○てんさい糖or三温糖・・・80g
 ○小麦粉・・・200g 
 ○アレルギー用マーガリン・・・100g
 ○メープルシロップ・・・50g

*砂糖は「上白糖」でもOK
*小麦アレルギーの子は「ゆきひかり粉100g+タピオカ粉100g」でもOK

作り方
 1、ボールにてんさい糖とアレルギー用マーガリンを入れすり混ぜる
 2、1のボールにメープルシロップを入れさらにすり混ぜる
 3、小麦粉をふるいながら2に入れ、ダマにならないように混ぜる
 4、生地がまとまってきたらビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分くらい生地
   を休ませる
 5、オーブンを180℃に予熱しておく
 6、冷蔵庫から生地を取り出し、ビニール袋の上からめん棒で3mmくらい
   の厚さにのばす (こうすると洗い物が少なくて済みます)
 7、ビニール袋を破いて、好きな型に型抜きする
 8、天板にクッキングシートを敷き、クッキーを並べる
 9、180℃に温めておいたオーブンで20~25分焼く
 10、できあがったらアミなどに取り冷ます。




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